✨ Étapes : 
1. Taillez la betterave crue en rondelle le plus fine possible. Si vous avez une mandoline, c’est parfait. 2. Disposez les rondelles en carpaccio dans un plat. 3. Préparez la marinade en écrasant quelques framboises (5/6) à la fourchette, ajouter 4 cuillères à soupe de bonne huile d’olive, 2 cuillère à soupe de bon vinaigre balsamique, une pointe de moutarde quelques brins de ciboulette et de cerfeuil ciselés.
4. Étalez la marinade sur le carpaccio.
5. Finir d’assaisonner avec de la fleur de sel et du poivre du moulin. Émiettez la féta par dessus. On peut mettre des framboises en morceaux par dessus. 

Belle dégustation. ♡