Découvrez la recette de notre fameux « Babka au gianduja ». De la gourmandise et du bonheur en bouche !
INGRÉDIENTS :
100gr de chocolat au lait
100gr de noisettes
100gr de sucre glace
1 pincée de sel
ÉTAPES :
1. Faire torréfier les noisettes 15m à 160°C. À la sortie du four les frotter dans un torchon pour enlever le maximum de peau.
2.Placer les noisettes dans un mixeur avec le sucre glace et mixer longuement jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Faire fondre le chocolat et mélanger avec la pâte de noisette. Laisser reposer.
Si on a pas de mixeur, on peut mélanger du praliné ou pâte de noisette tout fait avec du chocolat fondu.
Et si on a rien de tout ça, on a même le droit d’utiliser du Nutella (c’est un sacrilège mais on ne sera pas là pour vous juger…)
AUTRES INGRÉDIENTS :
Pâte à brioche
350gr de farine
150ml de lait
120gr de beurre à température ambiante
2 jaune d’oeuf + 1 pour dorer notre babka
80gr de sucre
12gr de levure fraîche
SUITE :
3. Diluer la levure dans le lait. Mettre tous les ingrédients dans le batteur et mélanger au minimum 5m. On cherche à incorporer de l’air dans notre pâte à brioche pour qu’elle soit bien moelleuse, il faut que la pâte se décolle de la paroi du bol.
Si on a pas de batteur, a la main ça marche aussi, il faut juste la malaxer plus longtemps, mais a priori personne ne manque de temps en ce moment.
4.Laisser reposer la pâte au moins 1 à 2h qu’elle double de volume.
MONTAGE :
5.Étaler la pâte à brioche sur un plan de travail fariné en un carré d’environ 40×40.
6.Étaler généreusement de gianduja. Rouler le carré de brioche en un boudin et le mettre au congélateur 10/15m pour le raffermir.
7.Couper le boudin en 2 dans le sens de la longueur pour obtenir 2 cordes. Pincer les ensembles à une extrémité pour les souder et tresser les ensembles en les faisant passer l’une par dessus l’autre en alternance en prenant soin de garder le coté « ouvert » vers le haut.
8.Transférez la tresse dans un moule à cake bien beurré et laisser reposer la babka à nouveau 1/2 heure. Badigeonner de jaune d’oeuf et cuire au four environ 35m à 190°C.
Belle dégustation.
