✹IngrĂ©dients:
200gr de farine
2 Ɠufs
Sel
100 gr de chĂšvre
100 gr d’épinards
1 gousse d’ail
1 vert de poireau
1 carotte
1 oignon
2 cuillĂšres Ă  soupe de pignons de pin
Quelques brins de ciboulette

✹Étapes : ⁣
Bouillon de légumes :

1. Tailler le vert du poireau, avec une carotte, un oignon. Mettre de l’eau Ă  hauteur et laisser cuire Ă  eau frĂ©missante une heure.

PĂąte Ă  raviole :
1. MĂ©langer la farine avec les Ɠufs et le sel. Laisser reposer la pĂąte une heure.

Raviole :
1. Bien rincer les Ă©pinards. Mettre un peu de beurre Ă  fondre dans une poĂȘle, ajouter les Ă©pinards et mĂ©langer jusqu’à ce qu’ils soient tombĂ©s.
2. Mixer les Ă©pinards avec le chĂšvre, les pignons de pin et la gousse d’ail Ă©crasĂ©e. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter la ciboulette ciselĂ©e.
3. Étaler la pĂąte Ă  raviole le plus finement possible (on doit voir sa main au travers) et dĂ©tailler des cercles d’un diamĂštre d’environ 7 cm.
4. Déposer une cuillÚre de farce au milieu, mouiller légÚrement les bords au pinceau et rabattre la pùte de sorte à former des ravioles en demi-lune. Il
faut chasser l’air au maximum et souder.
5. Porter Ă  Ă©bullition de l’eau dans une grande casserole avec du sel et pocher les ravioles dans l’eau Ă  peine frĂ©missante pendant 2/3
minutes.
6. Les servir avec le bouillon de légumes chaud
et de la ciboulette ciselée.

Belle dĂ©gustation. ♡

⁣

 
 
 
Â